杨梅怎么挑、怎么洗、怎么放

去年十二月第一次开园，有一家三口自带了一个冰袋和一盆冰水。摘下来的杨梅先在冰水里过一下再吃，一岁多的宝宝一口气吃了二十多颗。那天我们才知道，原来杨梅还能这样吃。

一年下来，被问得最多的就三件事：怎么挑，要不要泡，能放几天。我们把园子里攒下的经验写在这里。

怎么挑

熟透的杨梅是紫黑色的，不是红色。凑近看，表面一粒一粒的小肉刺饱满、发亮，像是要撑开来。捏在手里有一点弹性，不软塌，也不出水。

在树下摘的话，挑向阳那一面、颜色最深的。熟透的果子轻轻一碰就会掉，手托在下面接着，比用手去拽更好。

要不要盐水泡

在国内买杨梅，大家都习惯先用盐水泡一泡，因为杨梅里常有白色的小虫。那是一种果蝇的幼虫，叫斑翅果蝇，它能在完好的熟果上开口产卵，所以外面看着好好的果子，里面也可能有虫。

澳洲没有这种果蝇。它被列为澳洲重点防范的外来害虫，至今没有在这里扎下根。本地常见的果蝇只会在破了、烂了的果子上产卵，完好的杨梅它钻不进去。去年整季，我们在自家杨梅里没见过小白虫。

所以我们的杨梅不一定要盐水泡。用清水轻轻冲一下，沥干就可以吃。想泡也可以，淡盐水泡几分钟，杨梅的酸甜会更柔和一点，看各人口味。

能放几天

杨梅没有果皮，是最娇气的水果之一。我们的建议是：

• 当天吃，味道最好。
• 吃不完的先别洗，平铺在盒子里，不要叠压，放进冰箱冷藏，两三天内吃完。吃之前再冲洗。
• 想留得更久，就冻起来：洗净、晾干，一颗颗摊开冻硬，再装袋。夏天拿出来半解冻着吃，像吃冰沙。

还有一种吃法是泡杨梅酒。开园那天有几位阿姨摘了满满几篮，说是要带回家泡酒。杨梅、冰糖和白酒一层层放进玻璃罐，封好放在阴凉处，一个月左右就能喝了。

写在最后

今年的杨梅已经挂满了青果，大概十二月中下旬开始转黑。到时候来园子里，挑一颗最黑的，在树下尝一口，就知道为什么我们说它不一定要泡了。

—— George 口述，朴德 AI 管家整理